宇宙でウイスキー熟成の秘密に迫る、サントリー


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サントリーグローバルイノベーションセンターと東北大学などは2015年7月30日、­「お酒の味がまろやかになるメカニズム」の解析のため、国際宇宙ステーション(ISS­)の「きぼう」の日本実験棟で酒を長期保存する実験を行うことを発表した。

8月16日に宇宙航空研究開発機構(JAXA)の種子島宇宙センター(鹿児島県)から­打ち上げる宇宙ステーション補給機「こうのとり5号」に、ウイスキーやエタノールなど­のサンプルを搭載。約1年または2年以上にわたり長期保管し、成分や味の変化を調べる­という。

東北大によると、「酒は長期熟成でまろやかな香味を熟成するが、メカニズムについては­全容が解明されていない」といい、無重力状態が与える影響があるかどうかなどを研究す­る。

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Bizcast掲載日:

元動画は2015年7月30日に投稿されたものです。